Recettes à base de prunelles

Pacharan: liqueur de prunelles de Navarre

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Ingrédients :

• 250 gr de prunelles sauvages cueillies de préférence après les premières gelées (on peut faire geler au congélateur les prunelles puis les faire dégeler au soleil).

• 1 litre d’anisette ou alcool anisé (si l'anisette est brute, ajouter un peu de sucre)

• 3 ou 4 grains de café

• 1 bâton de cannelle, ou une gousse de vanille

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Préparation :

• Mettre les prunelles dans une bouteille avec la gousse de vanille ou la cannelle, les grains de café, le sucre et compléter avec l’alcool anisé.

• Laisser macérer 2 ou 3 mois (jusqu’à ce qu’elle prenne la couleur) en remuant légèrement une fois par semaine.

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