Coulis de pâquerette

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Ingrédients:

- 200ml crème fraîche

- 15 gr feuilles de pâquerette

- achillée millefeuille pour la décoration

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Préparation :

Nettoyer et laver les feuilles de pâquerettes. Blanchir, rafraîchir sous eau bien froide.

Amener la crème à ébullition.

À la dernière minute, mixer les feuilles de pâquerettes dans la crème et rectifier l’assaisonnement.

Servir sur des ravioles farcies, par exemple

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Attention! crue la pâquerette est irritante

 

Cf. cuisinesauvage.org