Les jeunes feuilles de primevères à la saveur anisée et les fleurs peuvent être consommées en salade. Par la suite, les feuilles sont meilleures cuites, utilisées dans les soupes ou dans des sautés de légumes.

 

Elles décorent plats de viandes, de volailles, de poissons. L’infusion de fleurs et feuilles est un succédané du thé. Sa racine est utilisée pour aromatiser la bière.